Système alimentaire de demain : de la recherche aux modèles économiques

Modération : Alexandre Luyet (FoodHack  Valais)

Participants à la table ronde : Michael Beyrer (HES-SO), Sandra Galle (HES-SO), Bruno Rossignol (EPFL), Alexandre Fricker (Opaline) et Steve Delasoie (Gastro VS) 

Comment repenser en profondeur nos systèmes alimentaires pour les rendre plus durables, équitables et résilients ? Cette table ronde réunit des expert·e·s de la recherche, de l’entreprise et de la gastronomie pour discuter des leviers systémiques de la transition. Au cœur des échanges : indicateurs de durabilité, recherche-action, coopération intersectorielle, implication des restaurateurs et transformation des modèles économiques. Des regards croisés pour dépasser les approches sectorielles et construire collectivement des solutions durables. Une discussion pour toutes celles et ceux qui veulent comprendre, s’inspirer et surtout… agir.